15噸啤酒廠設備糖化系統如何生產無酒精啤酒。提到無酒精啤酒，這是一種受到很多對酒精過敏人士喜愛的啤酒類型，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備如何生產無酒精啤酒吧。

　　在15噸啤酒廠中，糖化系統生產無酒精啤酒的過程涉及幾個關鍵步驟。以下是一個基本的生產流程：

　　麥芽制備：首先，麥芽需要被精心選擇和準備。麥芽的質量直接影響到啤酒的口感和風味，因此在選擇麥芽時需要特別注意。

　　糖化：糖化是生產無酒精啤酒的關鍵步驟之一。在糖化釜中，將浸泡好的麥芽與水混合，并進行加熱和循環。這個過程會激活麥芽中的酶，將淀粉質轉化為麥芽糖和其他糖分。為了生產無酒精啤酒，這個過程需要特別控制溫度和時間，以確保糖化酶活性的最大化，同時避免過高的溫度導致酵母發酵產生酒精。

　　過濾：糖化液經過糖化釜的加熱和循環后，需要通過過濾系統去除未溶解的麥芽和其他雜質。這可以通過板框過濾或膜過濾的方式實現，以確保糖化液的清澈和純凈。

　　煮沸：將過濾后的糖化液加熱至100攝氏度，并煮沸一段時間。這個過程可以殺死細菌，去除雜質，并部分揮發掉可能存在的酒精。

　　冷卻：將煮沸后的液體迅速降溫至適合發酵的溫度(通常為15-25攝氏度)。這一步是為了準備接下來的發酵過程，但在無酒精啤酒的生產中，發酵步驟將被省略或特別控制。

　　控制發酵：在無酒精啤酒的生產中，發酵過程需要被特別控制以避免產生酒精。這可以通過限制酵母的接種量、控制發酵溫度和時間、使用不產生酒精的酵母菌株等方法實現。在某些情況下，也可以完全省略發酵步驟，直接進行后續的加工和處理。

　　加工和調味：經過上述步驟后，可以根據需要添加二氧化碳、風味物質、甜味劑等成分來調整無酒精啤酒的口感和風味。這些添加物可以模擬傳統啤酒的香氣和口感，使無酒精啤酒更加接近真實啤酒的味道。

　　灌裝和包裝：最后一步是將生產好的無酒精啤酒灌裝到瓶子或罐子中，并進行包裝和貼標。這個過程需要確保啤酒的衛生和質量，以便在市場上銷售和消費。

　　需要注意的是，生產無酒精啤酒需要特別控制糖化、發酵等關鍵步驟的溫度和時間，以確保最終產品的質量和口感。同時，也需要選擇適合的原料和添加物來模擬傳統啤酒的口感和風味。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!