5噸啤酒廠設備生產小麥啤酒對于小麥芽的具體要求。小麥芽是生產小麥啤酒的基礎原料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產小麥啤酒對于麥芽的具體要求吧。

　　5噸啤酒廠設備生產小麥啤酒時，對小麥芽的具體要求主要體現在以下幾個方面：

　　品質：小麥芽的品質需要穩定，以保證啤酒的口感和質量。優質的小麥芽應呈現出淡黃色，具有光澤，并且含有豐富的蛋白質、糖類、礦物質等營養成分。

　　酶活：小麥芽中含有多種酶，這些酶對于啤酒的釀制起著重要作用。例如，淀粉酶和蛋白酶可以將小麥中的淀粉和蛋白質分解成可溶性物質，為酵母發酵提供充足的營養。因此，選擇具有較高酶活的小麥芽可以提高啤酒的發酵效率和品質。

　　粒度：小麥粒的粒度也會影響啤酒的釀制效果。一般來說，小麥粒越細，研磨后的麥芽汁越容易滲透，從而有利于糖化過程。細小的麥粒也可以提高麥芽汁的過濾速度和澄清度。

　　除了上述要求外，小麥芽還應滿足一些具體的質量指標，例如：

　　水分小于等于5%：保持適當的水分含量可以確保小麥芽在糖化過程中的穩定性和效率。

　　α-N(毫克/100克)大于等于130：α-N是反映小麥芽蛋白質含量的指標，較高的α-N值可以提供充足的營養供酵母發酵。

　　糖化時間小于等于12分：較短的糖化時間可以提高生產效率，并減少能耗。

　　糖化力(WK)大于等于300：糖化力反映了小麥芽將淀粉轉化為糖分的能力，較高的糖化力可以提高糖化效率。

　　色度(EBC)小于等于50：適當的色度可以確保啤酒的顏色和外觀符合要求。

　　庫值(%)：38-42之間，這個指標反映了小麥芽的儲存潛力和穩定性。

　　在啤酒生產過程中，小麥芽還需要經過適當的處理，包括清洗、破碎和糖化前的準備步驟，以確保原料的優質。通過合理的設備配置和工藝控制，可以生產出高品質的小麥啤酒。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!