啤酒廠設備對于酵母菌株的具體要求。酵母菌株是釀制啤酒不可或缺的關鍵材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時，對于酵母菌株的具體要求，讓您更加了解啤酒的釀制方法。

　　選擇最適合啤酒風格和發酵條件的酵母菌株對最終產品的質量也很重要。雖然你顯然想用啤酒酵母和啤酒酵母，但這不一定是規則。更重要的因素是酵母菌株的耐酒精性、絮凝性、腐爛性和風味特征。讓我們來分解一下：

　　酒精耐受性：如果你計劃釀造更濃的啤酒，例如Imperial Stout或大麥酒，你需要一種能夠處理高酒精環境毒性的酵母菌株。因此，要確保你使用的酵母能夠處理酒精。

　　絮凝：這是酵母落到溶液底部的程度。絮凝度高的酵母菌株很容易脫落，讓你的啤酒更清澈。低絮凝酵母更喜歡懸浮在液體中，從而產生更渾濁的啤酒。

　　衰退：與葡萄酒不同，釀酒酵母不會發酵麥芽汁中的所有可用糖(除非野生細菌污染了批次，并且你的發酵是無休止的)。酵母菌株消耗所有可用糖的程度稱為腐爛。啤酒越少，啤酒越甜。

　　風味簡介：當然，你需要熟悉所選酵母菌株的天然風味。有些味道非常干凈和中性。其他人則在啤酒中加入丁香、胡椒和香蕉口味。你需要確保酵母的風味特征與你在最終產品中的目標一致。但你也想知道酵母容易犯什么錯誤。例如，有些酵母發酵速度慢是出了名的。其他的則會產生氣味，比如二乙酰。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!