啤酒廠設(shè)備釀制啤酒時使用的大麥有哪些具體要求。大麥芽是釀制啤酒的基礎(chǔ)材料，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體分析一下啤酒廠設(shè)備釀制精釀啤酒時，對于大麥芽的一些質(zhì)量要求吧。

　　啤酒廠設(shè)備釀制啤酒時使用的大麥有以下具體要求：

　　1、外觀質(zhì)量：大麥顆粒應(yīng)整齊、飽滿、顏色均勻，沒有損傷、霉斑等缺陷。

　　2、水分含量：大麥的水分含量應(yīng)小于13.5%，過高或過低都會影響啤酒的口感和質(zhì)量。

　　3、硬度：大麥的硬度是指其顆粒的壓碎難度，硬度越高，啤酒的滋味和口感越好。

　　4、蛋白質(zhì)含量：大麥的蛋白質(zhì)含量應(yīng)適中，過高或過低都會影響啤酒的發(fā)酵和質(zhì)量。一般要求蛋白質(zhì)含量為9%-13%。

　　5、淀粉含量和提取物含量：淀粉含量越高，蛋白質(zhì)含量越少，提取物越多，麥汁產(chǎn)量越高。提取物是通過酶解溶解的大麥顆粒的內(nèi)含物。

　　6、糖化性能：大麥的糖化性能要好，以便在糖化過程中能夠充分地釋放出其中的淀粉和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。

　　7、成分純凈：大麥中不應(yīng)含有或很少含有其他雜質(zhì)，以保證釀造出的啤酒口感純正。

　　8、無污染：大麥應(yīng)符合衛(wèi)生標準，不能帶有任何有害細菌或化學(xué)物質(zhì)。

　　總之，為了確保釀造出的啤酒品質(zhì)優(yōu)良，啤酒廠設(shè)備釀制啤酒時對使用的大麥有著嚴格的要求。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!