啤酒廠設備釀制啤酒如何提高泡沫質量。啤酒是一種泡沫豐富的酒類，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時，如何提高啤酒的泡沫質量度吧。

　　要提高啤酒的泡沫質量，可以從以下幾個方面著手：

　　選擇合適的麥芽：使用蛋白質含量高的麥芽和糊精可以提高泡沫的持久性，同時使酒體更豐厚。常用的增強泡沫的麥芽有水晶麥芽(例如carapils、carafoam、caramel malt)、小麥麥芽。深色麥芽(如巧克力麥芽)由于含有較多的類黑素和美拉德反應產物，也對增強泡沫持久度有一定幫助。

　　調整出糖溫度：由于泡沫的保持與麥汁里的蛋白質含量密切相關，破壞這些蛋白質的過程會對泡沫穩定性造成一定影響。對于溶解度好的麥芽，不需要進行過多的蛋白質休止，只有當使用了超過25%的未發芽麥芽(大麥片、小麥片、黑麥片、燕麥片)時才建議進行蛋白質休止。對于溶解度好的麥芽(經過了完整制麥工序)，使用68-71℃的溫度范圍出糖，避免蛋白質休止可以獲得更加豐厚的酒體，并提高酒頭泡沫保持。

　　控制釀造過程：在釀造過程中應采取措施，改善能夠提高泡沫性能的成分，如糖蛋白和與提高粘度有關的成分。具體做法是使用較高的啤酒花添加比例，以部分小麥芽為輔料，糖化分解不應過度，洗谷也應適度，在發酵溫度應適當，不宜過高。同時應盡可能避免過多的泡沫形成，即減少麥芽汁、發酵液和啤酒在生產和運輸過程中的起泡，避免泡沫穩定物質的過度損失。

　　控制二氧化碳含量：精釀啤酒中的二氧化碳含量應控制在0.35%-0.5%，適中的二氧化碳含量有助于提高泡沫質量。

　　防止原料和設備管路中的油脂物質：油脂物質可以消除泡沫，因此應盡量防止原料和啤酒設備管路中含有油脂物質。包裝容器也應清潔無油污。

　　通過以上措施，可以提高啤酒的泡沫質量，增強啤酒的口感和品質。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!