酵母在啤酒廠設備生產精釀啤酒中有哪些注意事項。酵母是釀制啤酒的基礎材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產啤酒時，酵母起到的作用與功效吧。

　　在啤酒廠設備生產精釀啤酒中，使用酵母時需要注意以下幾點：

　　酵母的種類和品質：不同種類的酵母具有不同的發酵特性和風味，因此需要根據所需的啤酒風格和口感選擇適合的酵母品種。同時，酵母的品質也需要得到保證，建議使用來自信譽良好的供應商的酵母。

　　酵母的活力和純度：活力高的酵母可以更好地完成發酵過程，而純度高的酵母可以避免其他雜菌的污染。因此，在使用前需要對酵母的活力和純度進行檢查和確認。

　　接種量：在發酵過程中，酵母的接種量會影響發酵速度和風味物質的形成。如果接種量過多，會導致發酵過度，產生不良的風味;如果接種量不足，則會影響發酵速度和產量。因此，需要根據所需的發酵速度和產量選擇合適的接種量。

　　溫度控制：酵母在不同的溫度下具有不同的發酵特性和風味物質形成能力。在發酵過程中，需要控制溫度在適宜的范圍內，以保證酵母的正常生長和代謝。

　　避免雜菌污染：在發酵過程中，如果酵母受到雜菌污染，會導致發酵失敗或啤酒品質下降。因此，需要嚴格控制發酵環境和設備的衛生，避免雜菌的滋生和傳播。

　　儲存和運輸：在酵母的儲存和運輸過程中，需要保證酵母的活力和純度。應儲存在干燥、通風、陰涼的地方，避免受潮、高溫和陽光直射。在運輸過程中，需要采取措施防止酵母受損或污染。

　　安全性：酵母在使用前需要進行安全性評估，確保其不含有有害物質或對人體健康造成危害的微生物。

　　總之，在使用酵母時需要注意以上幾點，以保證啤酒的品質和安全性。同時，還需要加強設備衛生和操作規范的管理，確保生產過程的衛生和質量穩定性。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!