啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時常用的酵母類型。酵母是啤酒進(jìn)行發(fā)酵的關(guān)鍵材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時，使用的酵母的主要類型有哪幾種吧。

　　啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時常用的酵母類型主要有兩種：艾爾酵母和拉格酵母。

　　艾爾酵母：艾爾酵母又被稱為桶上發(fā)酵酵母，因為在發(fā)酵時，酵母浮在麥芽汁的上面，形成一個很濃、很厚的泡沫層。艾爾酵母的發(fā)酵溫度在10~24℃，而且很多艾爾酵母在12℃以下就休眠而根本不起作用。艾爾酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生高酯香高酒精度的啤酒，具有其獨有的特點。

　　拉格酵母：拉格酵母發(fā)酵溫度在7~15℃，在這個溫度范圍內(nèi)，它的發(fā)酵速度很快。由于拉格酵母不像艾爾酵母那樣浮在上面，而且酵母沉淀性很好，所以又被稱為“桶底酵母”。拉格酵母發(fā)酵的啤酒的酯香不明顯，卻刻意突出麥芽的香味和口味。

　　除了這兩種酵母類型，還有一些商業(yè)酵母品種，如S04酵母，也常用于啤酒的生產(chǎn)。

　　需要注意的是，不同的酵母類型對于啤酒的風(fēng)味、口感、發(fā)酵時間等方面都有影響，因此，啤酒廠在選擇酵母類型時需要根據(jù)具體的啤酒類型、工藝要求、設(shè)備條件等因素進(jìn)行綜合考慮。同時，酵母的使用還需要注意質(zhì)量控制、衛(wèi)生管理等方面的問題，以確保啤酒的品質(zhì)和安全。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!