啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的IPA啤酒為何需要大量使用酒花。IPA啤酒是一種大量使用啤酒花為原料釀制而成的酒類，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的IPA啤酒使用大量啤酒花的原因吧。

　　IPA啤酒(印度淡色艾爾)之所以需要大量使用酒花(啤酒花)，主要是出于以下幾個原因：

　　賦予苦味和香氣：酒花中的異α-酸和β-酸在氧化后會產(chǎn)生苦味，這是IPA啤酒特征性的味道之一。同時，酒花油蒸發(fā)后的存留成分為啤酒提供了特有的香味，這種香味與麥芽的清香相結(jié)合，使得IPA啤酒具有獨(dú)特的風(fēng)味。

　　增加防腐能力：酒花中的α-酸、異α-酸和β-酸具有一定的防腐作用，可以延長啤酒的保質(zhì)期，減少細(xì)菌滋生，無需增加額外的防腐劑。

　　促進(jìn)泡沫形成：酒花中的異律草酮與麥芽中的起泡蛋白結(jié)合，有助于形成啤酒的泡沫。這種泡沫不僅使啤酒看起來更加誘人，還能使啤酒在口中喝起來更有口感。

　　促進(jìn)麥汁澄清：在麥汁煮沸過程中，酒花的添加有助于將麥汁中的蛋白質(zhì)絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用。這有助于提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

　　平衡甜度并激發(fā)食欲：原始酒味通常比較香甜，并不解渴。啤酒花中的α-酸可以平衡麥芽汁的自然甜度，并激發(fā)食欲，使啤酒更加解渴。

　　綜上所述，酒花在IPA啤酒的釀造過程中起著至關(guān)重要的作用，它不僅能夠賦予啤酒獨(dú)特的苦味和香氣，還能增加啤酒的防腐能力，促進(jìn)泡沫形成，促進(jìn)麥汁澄清，以及平衡甜度并激發(fā)食欲。這也是為什么IPA啤酒需要大量使用酒花的原因。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!