啤酒廠設備釀制啤酒時影響發酵質量的主要因素。發酵是釀制啤酒的重要的不可或缺的步驟，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體討論一下啤酒廠設備釀制啤酒時影響發酵質量的主要因素。

　　1.氧氣：正確的氧氣。酵母在繁殖過程中需要充足的氧氣，氧氣應均勻分布在麥芽汁中，發酵過程中麥芽汁不應暴露在氧氣中。

　　2.溫度：適宜的溫度，根據酵母品種的不同，適宜的溫度也不同。一般來說，下層發酵酵母的最適溫度低于上層發酵酵母的最佳溫度。加熱或冷卻時，應逐漸緩慢進行，否則會影響酵母的生長。

　　3.壓力：壓力穩定，過大的壓力突變會導致細胞壁破裂，增加酵母死亡率。

　　4.營養成分：氨基酸含量應充足，無菌環境，避免細菌污染。微量元素：鋅離子含量不足，酵母生長緩慢，發酵速度慢，鋅離子含量高，酵母代謝快，易老化死亡。接種酵母的數量：少量接種酵母會長期增加酵母的價值，從而增加污染的風險;接種次數越多，新酵母越少，衰老細胞越成熟，影響最終的恢復質量。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!