啤酒廠設備使用的釀酒用水的礦物質對啤酒的影響。礦物質是啤酒釀酒用水的一種微量元素，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下水中的礦物質對于啤酒風味有哪些影響吧。

　　釀造水中的礦物質將決定啤酒的風味特征。水的硬度是衡量溶解的鈣和鎂的總含量的指標。當啤酒花與鈣離子結合時，會給啤酒帶來濃郁的啤酒花風味。如果水中含有氯化物，就會使啤酒味道濃郁。鈉、硫酸鹽和碳酸鹽都會影響發酵、麥芽汁和啤酒的味道。這些離子的存在(或不存在)將在釀造過程中賦予獨特的風味特征。然而，你不需要故意使用它們，因為過多的離子會導致不愉快和強烈的味道。在整個釀造過程中，礦物離子還與pH值和堿度相互作用。碳酸鹽和碳酸氫鹽在糖化過程中起著穩定pH值的作用。如果釀造水中的氯含量過多，會阻礙發酵過程，因為氯會破壞酵母。在你開始釀造之前，你需要徹底了解水的成分。

　　釀造啤酒最好的水是什么?因為每種啤酒都需要不同的硬度、碳酸氫鹽和硫酸鹽，所以釀造啤酒的最佳水是能夠完全控制風味特征的水。礦物質和金屬含量高的水會極大地限制你的啤酒風格。為了確定你所在地區的水的離子成分，你可以向你所在的城市索取水質報告或自己測試水質。城市水不可避免地含有氯和氯胺，這兩種物質都會讓你的啤酒味道變差，破壞你的發酵過程。如果水質很硬，你可以探索的啤酒種類就會有限。因為當鈣離子含量超過50毫克/升時，你將無法釀造啤酒。如果你想改善啤酒的風味，安裝水過濾系統將是一個明智的選擇。它不僅可以改善啤酒的風味，還可以使您的啤酒具有更好的整體一致性。也許對你來說，最重要的是從水中去除所有礦物質和化學物質，創造出完美的配方。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!