啤酒廠設(shè)備釀制啤酒如何防止麥汁產(chǎn)生焦味。對(duì)于啤酒生產(chǎn)廠家而言，加熱麥汁是一個(gè)必備工作，但是在進(jìn)行加熱時(shí)一定要反正麥汁產(chǎn)生焦味，以免破壞啤酒的整體風(fēng)味，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下這個(gè)問(wèn)題。

　　當(dāng)大量固體物質(zhì)沉淀或被表面加熱而沒(méi)有足夠的水散熱時(shí)，最有可能發(fā)生炭化。這種情況最有可能發(fā)生在釀造過(guò)程中的三個(gè)不同點(diǎn);如果在糖化過(guò)程中，大量谷物顆粒通過(guò)假底流失并沉積在濾筒上，您可以采取以下警告步驟來(lái)防止燃燒。通過(guò)執(zhí)行以下步驟，可以完全減輕或消除風(fēng)險(xiǎn)：

　　不要使用高功率密度的加熱元件。功率密度可以通過(guò)將部件的最大功率除以表面積來(lái)計(jì)算。功率密度應(yīng)小于110W/in。高功率密度組件很有吸引力，因?yàn)樗鼈兏。虼丝梢园惭b在更小的容器中，但燃燒的風(fēng)險(xiǎn)太高。

　　當(dāng)燃燒風(fēng)險(xiǎn)最高時(shí)，使用功率控制器限制功率輸出。在糖化過(guò)程中，組分可以保持在30-40%的輸出(這將100W/in組分的功率密度降低到30-40W/in)。在搗碎或提起或移動(dòng)漏勺時(shí)(當(dāng)移動(dòng)可能導(dǎo)致更多谷物通過(guò)假底部沉淀時(shí))，應(yīng)關(guān)閉此元件。當(dāng)添加顆粒狀啤酒花時(shí)，它們應(yīng)該在煮沸前分解并溶解。在發(fā)酵過(guò)程中，功率輸出應(yīng)始終保持在3%以下。

　　不要用太小的壓克力棒。精細(xì)研磨很誘人，因?yàn)樘翘崛〉酶欤鼤?huì)產(chǎn)生大量粉末，沉積在元素上并可能燒焦，尤其是在糖化過(guò)程中。使用較寬的輥壓機(jī)，輥隙為0.040-0.048英寸。您可能需要稍微延長(zhǎng)糖化時(shí)間，但更大的糖化時(shí)間也有助于改善vorlauf/lautering。提起漏勺時(shí)，請(qǐng)記住降低或關(guān)閉元件，因?yàn)榕鲎部赡軙?huì)導(dǎo)致谷物沉淀。

　　不要將土豆泥混合過(guò)多，也不要在漏勺底部附近混合(這可能會(huì)使谷物分解得比需要的更多，并可能迫使谷物穿過(guò)假底部，在那里它會(huì)沉淀在元件上)。

　　保持部件清潔。如果每次沖泡后都沒(méi)有正確清潔，尤其是在濾芯上，沉積物就會(huì)開始堆積和燃燒。一旦元素的某個(gè)區(qū)域開始燃燒，它似乎會(huì)迅速蔓延，直到整個(gè)元素被覆蓋(類似于鍋底的燃燒通常覆蓋整個(gè)底部)。為了清潔部件，可以使用化學(xué)清潔劑，但我們發(fā)現(xiàn)一塊布通常就足夠了。如果無(wú)法進(jìn)行清潔，則使用100%銅、磨砂刷或不銹鋼安全磨砂墊將有效。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!