啤酒廠設(shè)備釀制啤酒時(shí)影響啤酒中酒精含量的因素。啤酒是一種深受廣大酒友喜愛的酒類，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備釀制啤酒時(shí)，如何控制啤酒中的酒精含量。

　　A.酵母菌株：不同菌株產(chǎn)生的高級(jí)醇的含量可能相差五倍。

　　B.發(fā)酵溫度：一般來說，較高的發(fā)酵溫度會(huì)產(chǎn)生較高水平的高級(jí)醇(尤其是苯乙醇)。一些酵母污漬比其他污漬對這種影響更敏感。如果進(jìn)行快速溫發(fā)酵，一些釀酒商將在初級(jí)發(fā)酵過程中使用最高壓力，以最大限度地減少這種影響。

　　C.瀝青比例：當(dāng)瀝青比例高時(shí)，酵母生長較少，導(dǎo)致高級(jí)醇的產(chǎn)生較少。俯仰不足會(huì)導(dǎo)致水平過高。

　　D.麥芽比重：高比重麥芽汁產(chǎn)生更高水平的高級(jí)醇。

　　E.秸稈曝氣：發(fā)酵開始后曝氣速率或曝氣量的增加會(huì)導(dǎo)致高級(jí)醇產(chǎn)量的增加。

　　F.麥汁成分：低FAN水平，尤其是在高輔助啤酒中，會(huì)導(dǎo)致高酒精含量的增加。過量的麥芽汁FAN或鋅也會(huì)增加高級(jí)酒精的產(chǎn)量。

　　G.發(fā)酵罐類型：細(xì)長的容器可促進(jìn)高級(jí)醇的生產(chǎn)。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!