啤酒廠設備釀制的啤酒出現缺陷的原因。對于啤酒廠家而言釀制的啤酒出現風味缺陷一定是非常在意的，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時，啤酒出現風味缺陷的原因。

　　我們經常說“啤酒評委是最好的釀酒師”，因為透明度可以評估和識別啤酒中的不平衡和缺陷。隨著你釀造技能的提高，你也需要不斷提高你作為優質啤酒評估師的技能。隨著時間的推移，為了完善啤酒配方，你需要能夠識別啤酒的缺陷和特征。

　　提高啤酒裁判技能的最好方法是與經驗豐富的啤酒裁判坐下來品嘗啤酒。大多數經驗豐富的釀酒師都熟悉主要的啤酒風格、不平衡和氣味，可以為您提供指導。坐下來和他們一起品嘗啤酒，先自己判斷啤酒，然后與經驗豐富的評委進行比較。

　　啤酒有兩個主要缺陷。第一種是“不平衡”，這只是啤酒風味、碳酸化、顏色或其他方面的不匹配。這通?？梢酝ㄟ^稍微更改公式或其他更改來解決。第二個標簽是“氣味”，它涵蓋了BJCP評級表上確定的經典氣味。這些術語你應該熟悉，因為它們在啤酒比賽中被用來識別某些口味和缺陷。

　　啤酒不平衡

　　啤酒不平衡是指配方或工藝中的某些東西使啤酒“不太對勁”。例如，你可能正在釀造淡啤酒，但啤酒的顏色太深。你的啤酒味道可能很好，很均衡，但啤酒是扁平的，沒有碳酸。這種不平衡的優點是相對容易糾正。

　　識別和糾正口味失衡更為復雜。明顯的缺陷，如啤酒太苦或麥芽味，可以很容易地糾正。然而，類似的問題，如錯誤的麥芽選擇、過多的特殊麥芽、啤酒花或酵母品種的錯誤使用等，可能很難識別。盡管啤酒的味道可能很淡或完全不對，但很難弄清楚是哪些成分造成了問題。這就是為什么我們所說的對理解每種成分都很重要。

　　獨特的氣味

　　這些是你作為一名釀酒師應該熟悉的術語和口味，因為它們對于讓你的啤酒變得更好至關重要。如果你不能識別啤酒中的缺陷，就很難改進你的配方和釀造過程。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!