啤酒廠設備釀制的拉格啤酒和艾爾啤酒的區別。拉格啤酒和艾爾啤酒是啤酒廠生產的主要兩大類啤酒種類，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下艾爾啤酒和拉格啤酒之間的區別吧。

　　拉格啤酒和艾爾啤酒都是人類歷史上歷史悠久的啤酒品種，各有其獨特的發展歷史。

　　拉格啤酒起源于北歐，也就是現在的德國地區。為了避免夏季高溫對釀造的不利影響，巴伐利亞人偶然發現了這種在涼爽的酒窖或洞穴中發酵釀造窖藏啤酒的方法。由于窖藏技術更容易規模化和產業化，可以直接大規模生產啤酒，窖藏啤酒迅速在全球流行起來。今天，我們喝的90%的啤酒都是窖藏啤酒。

　　艾爾啤酒的歷史可以追溯到公元前6000年，它可能是英國、德國和艾爾啤酒之都等國家人們必不可少的營養來源。啤酒最初是由家庭和修道院釀造的，但隨著基督教的傳播，在修道院附近出現了提供食物和住宿的商店，這就是Ale house, Tavern和Inn的前身。啤酒屋最早出現在728年的文學作品中，到12世紀，城市發展的步伐加快，導致倫敦人口迅速增加，出現了1334座啤酒屋。在14世紀英國圈地運動之后，這種小酒館不僅出現在城市農民中。

　　釀造過程是不同的。窖藏啤酒的釀造過程包括粉碎、糖化、糊化、麥芽汁過濾、高溫煮沸、添加啤酒花、澄清和冷卻、添加酵母發酵等。為了使酵母菌的活性最大化，采用低溫培養。啤酒的釀造過程包括麥芽粉碎、糖化、麥汁過濾、煮沸、循環沉淀、麥汁冷卻和發酵。

　　酵母是不同的。拉格啤酒采用巴氏殺菌酵母釀造，具有成本低、釀造后保質期長的優點。Al啤酒在釀造過程中使用釀造酵母，香氣濃郁，蛋白質含量豐富，但生產成本相對較高。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!