啤酒廠設備釀制啤酒時糖化步驟和注意事項。啤酒是一種需要經過多個步驟才能釀制完成的酒類，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時的糖化步驟和它的注意事項。

　　啤酒設備的糖化步驟如下:

　　將麥芽和配料混合，在糊化和糖化鍋中加入溫水，調節溫度。

　　糊化罐中充分液化的醪液混合后，倒入糖化罐中，保持在適宜糖化的溫度下，即可制成小麥醪。

　　用濾池或濾網過濾出麥汁后，在沸鍋中煮沸，加入啤酒花，調整到合適的麥汁濃度，然后進入旋轉沉淀池分離熱混凝劑。

　　澄清后的麥汁進入冷卻器，冷卻至5-8℃。

　　啤酒糖化過程中需要注意以下問題:

　　糖化水的使用要注意:溶解度差、糖化能力弱、谷皮厚的麥芽在糖化醪中要適當稀釋，充分發揮酶的作用;用碳酸鹽含量高的水釀造淡啤酒時，應將糖化醪稀釋，減少洗谷用水，避免洗出麥皮中較多的有害物質;麥芽搗碎后相對較細，糖化醪應稀釋，便于麥汁過濾，減少洗粒用水;使用麥汁濾槽的糖化醪液應該比使用麥汁壓濾機的糖化醪液更薄。

　　洗葉用水:洗葉用水溫度為75-80℃;將洗葉殘糖濃度控制在1.0% ~ 1.5%之間;混合麥汁濃縮液比最終麥汁濃度低1.0% ~ 1.5%。

　　糖化過程應在相對封閉的環境中進行，盡量避免麥芽汁與氧氣過度接觸。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!