啤酒廠設(shè)備釀制啤酒時如何調(diào)節(jié)啤酒的苦味。對于啤酒生產(chǎn)廠家而言，調(diào)節(jié)啤酒的苦味是非常重要的，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備釀制啤酒時如何調(diào)節(jié)啤酒的苦味值。

　　麥芽汁的pH值：啤酒的苦味與麥芽汁的pH值密切相關(guān)。麥芽汁的pH值越高，啤酒花的苦味樹脂溶解越多，啤酒就會變得更苦，口感也會更粗糙。因此，通過調(diào)節(jié)糖化水的pH值、靜止蛋白質(zhì)的pH值、洗滌槽的pH值以及煮沸的pH值，可以改變麥芽汁的pH值，從而控制啤酒的苦味。

　　控制釀造過程：釀造啤酒的過程中，有很多因素可以影響啤酒的苦味。例如，釀造過程中溫度的控制、入窖溫度和酸度的調(diào)節(jié)、大曲的用量和曲種的選用等。每個環(huán)節(jié)都需要嚴格控制，以生產(chǎn)出口感適宜的啤酒。

　　使用輔料：在釀造過程中，合理使用輔料也可以調(diào)節(jié)啤酒的苦味。例如，使用一些水果、香料等可以中和啤酒中的苦味。

　　過濾和儲存：啤酒釀造完成后，適當?shù)倪^濾和儲存也可以影響啤酒的苦味。例如，通過過濾可以去除啤酒中的殘渣和雜質(zhì)，使口感更加純凈。在儲存過程中，溫度和光照也會影響啤酒的味道，避免高溫和陽光直射可以保持啤酒的新鮮口感。

　　嚴格掌握酒花添加比例和添加量。在麥汁濃度為10~12P時，添加整酒花比例控制在0.12%~0.14%，添加粉狀酒花和顆粒酒花比例控制在0.1%左右。一定要根據(jù)生產(chǎn)現(xiàn)場預(yù)測的麥汁產(chǎn)量來及時調(diào)整酒花添加比例。有條件廠家可以根據(jù)酒花中a-酸含量來準確計算添加量。這樣可以控制和調(diào)整酒花添加比例，既能達到對苦味質(zhì)要求，又可以提高酒花利用率，使啤酒苦味適中。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!