啤酒廠設(shè)備釀制啤酒如何提糖化效率。對(duì)于啤酒廠而言，提高啤酒的釀制效率是非常重要的，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠設(shè)備釀制啤酒時(shí)，如何提高啤酒的糖化效率吧。

　　啤酒廠設(shè)備釀造啤酒以提高糖化效率的主要方法如下：

　　確保原料新鮮并適當(dāng)壓碎。谷物應(yīng)該“粉碎”而不是“研磨”，以產(chǎn)生裂縫，提高水分和酶消化的效率。

　　選擇合適的設(shè)備，如輥磨機(jī)，可以提供更好的破碎效果。

　　為了確保水的化學(xué)性質(zhì)合適，添加鈣等礦物質(zhì)可以提高糖化效率。

　　將土豆泥的pH值控制在5.1和5.3之間。

　　在糖化過程中使用適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r(shí)間，如使用高溫糖化工藝(低發(fā)酵度糖化法、跳躍糖化法)，可以將糖化溫度控制在72℃(淀粉酶的最佳溫度)，提高淀粉酶的活性。

　　在低熱量啤酒的生產(chǎn)中，可以在糖化過程中添加淀粉酶，也可以在發(fā)酵過程中使用真菌淀粉酶來提高最終發(fā)酵能力。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!