啤酒廠設備釀制啤酒如何進行洗糟。洗糟是釀制啤酒的重要步驟，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時，如何進行洗糟，讓您對釀制啤酒有個更加深刻的認識。

　　用釀酒設備釀造啤酒，清洗酒糟的方法如下:

　　在糖化室的麥汁濾池中，將麥汁全部過濾掉。如果過濾后的麥汁表面暴露或只是輕微暴露，麥汁應立即清洗。過早洗麥會增加浸出物殘留在麥粒中的量。洗得太晚會延長過濾時間，增加氧化的機會。

　　洗葉的水溫一定要合適，一般控制在75 ~ 78度之間，最高80度，最低70度。如果水溫過高，很容易洗出大量粘性物質，擾亂淀粉酶的活性，使麥汁變得霧蒙蒙，失去光澤。水溫過低，殘糖洗不掉，過濾速度慢。

　　洗滌水的pH值應控制在6.0以下，最好用熱水箱中的磷酸和乳酸來調節酸度。若能將洗滌水的pH值調節在5.8 ~ 6.0之間，不僅可以減少麥皮中多酚類物質的溶出，還可以促進麥汁在煮沸過程中蛋白質的凝固，降低麥汁的顏色。

　　過濾第一種麥汁后，大量的提取物留在麥汁層中。為了最大限度地利用原料，有必要回收這種提取物，這是通過洗滌過程來實現的。

　　沖洗的具體要求取決于許多因素，包括第一類麥芽汁的濃度、顆粒層的厚度、麥芽汁的過濾能力、煮沸強度等。一般情況下，第一類麥汁的濃度應在18-22°P左右，麥汁的洗滌次數應在4次以上。如果濃度在15-17°P左右，頻率可以降低，通常在3倍左右。當顆粒層厚度超過45cm時，應少量使用。如有殘糖回收，頻率可達4次以上。

　　洗滌水的溫度是洗滌過程中的一個關鍵因素。應控制在76-78℃左右，最好不超過80℃，不低于74℃。過高的水溫可沖洗出大量粘性物質，對α-淀粉酶造成損害。水溫太低，洗不掉殘留的糖。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!