啤酒廠設備釀制的啤酒中影響啤酒風味的主要風味物質有哪些。啤酒是一種富含多種風味物質的酒類，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時，啤酒中究竟有哪幾種主要的風味物質吧。

　　影響啤酒風味的主要風味物質有：

　　酸類：酸類物質是啤酒的風味之一，適量的酸可以賦予啤酒柔和清爽的口感。

　　酯類：適量的揮發性酯類物質(如乙酸乙酯、乙酸異戊酯、乙酸苯乙酯)能賦予啤酒芳香味，但過量則對啤酒風味不利。

　　醛類：這類物質是啤酒發酵過程中酵母的中間代謝產物。當啤酒中的乙醛含量超過口味閾值時，會產生令人不愉快的粗糙苦味感覺，含量過高會有一種辛辣的腐爛青草味。

　　高級醇類：這類物質是啤酒發酵過程中形成的，以異戊醇含量最高(占高級醇含量的50%以上)，其次為活性戊醇、異丁醇和正丙醇。對啤酒影響最大的是異戊醇和二苯乙醇，它們和酯類共同構成啤酒香味的主要成分。

　　此外，還有一些其他物質，如硫化物等也會影響啤酒的風味。在發酵過程中，酵母產生的揮發性酯類物質有丙酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸異戊酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等。這些物質可以為無糖啤酒帶來香氣和口感。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!