啤酒廠設(shè)備釀制啤酒為什么使用低溫發(fā)酵。低溫發(fā)酵是釀制啤酒的常用手段，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時(shí)，為什么要使用低溫發(fā)酵吧。

　　啤酒廠設(shè)備釀制啤酒使用低溫發(fā)酵的原因有以下幾點(diǎn)：

　　低溫發(fā)酵有利于酵母的緩慢而充分的發(fā)酵，可以產(chǎn)生更加細(xì)膩的風(fēng)味和柔和的口感。在低溫條件下，酵母的代謝速度減緩，有更多的時(shí)間來(lái)產(chǎn)生和積累香味物質(zhì)，從而使啤酒的風(fēng)味更加豐富。

　　低溫發(fā)酵可以降低啤酒中的高級(jí)醇含量。高級(jí)醇是啤酒中的一種成分，如果含量過(guò)高，會(huì)給啤酒帶來(lái)苦澀味和刺激性，影響啤酒的品質(zhì)。低溫發(fā)酵條件下，酵母對(duì)高級(jí)醇的合成受到一定的限制，從而降低了啤酒中高級(jí)醇的含量。

　　低溫發(fā)酵有利于啤酒的陳化和后熟。啤酒在發(fā)酵完成后，還需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳化和后熟過(guò)程，才能使其口感和風(fēng)味更加穩(wěn)定。低溫發(fā)酵條件下，啤酒的陳化和后熟過(guò)程更加充分，有利于啤酒品質(zhì)的提高。

　　低溫發(fā)酵還可以減少雜菌的污染和感染機(jī)會(huì)。在低溫條件下，各種雜菌的生長(zhǎng)和繁殖受到一定的限制，從而降低了啤酒被雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。

　　綜上所述，使用低溫發(fā)酵工藝可以提高啤酒的品質(zhì)和口感，降低生產(chǎn)成本和風(fēng)險(xiǎn)，是啤酒生產(chǎn)過(guò)程中常用的一種工藝方法。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!