啤酒廠設備生產啤酒時的發酵溫度是多少度。發酵是釀制啤酒的重要步驟，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產啤酒時，啤酒的發酵溫度是多少度吧。

　　啤酒發酵的溫度取決于釀酒商想要生產的啤酒類型。

　　上頭發酵啤酒的接種溫度一般控制在18~20℃，下面發酵啤酒的接種溫度一般控制在8~10℃。主發酵開始時的溫度，采用低溫發酵工藝的一般為5~7℃，而傳統工藝則為10~12℃。發酵過程中的較高溫度因菌種和麥汁成分的不同而有所差異，但一般不超過15~16℃。

　　此外，啤酒發酵過程中還包括高溫發酵期，其溫度一般在8~12℃之間，主要作用是讓啤酒酵母和啤酒酒糟進行發酵，使酵母盡快完成糖轉化為酒精的過程。

　　低溫發酵工藝是指在啤酒生產過程中，采用較低的溫度進行發酵的一種工藝方法。具體來說，就是在主發酵階段，將溫度控制在較低的水平，通常在5~7℃左右。這種工藝方法有利于酵母的緩慢而充分的發酵，使得啤酒的風味更加細膩，口感更加柔和。

　　低溫發酵工藝的優點主要包括：

　　有利于酵母的生長和代謝，使得啤酒的風味更加純凈，口感更加柔和。

　　可以降低啤酒中的高級醇含量，減少啤酒的苦澀味和刺激性，提高啤酒的品質。

　　有利于啤酒的陳化和后熟，使得啤酒的口感和風味更加穩定。

　　需要注意的是，低溫發酵工藝需要較高的技術水平和設備要求，因為較低的溫度需要更長的發酵時間，同時也需要更加精確的溫度控制和管理。此外，低溫發酵工藝還需要對原料的選擇和處理、酵母的選用和培養等方面進行優化，以確保啤酒的品質和口感。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!