啤酒廠設備釀制啤酒如何對水進行處理。水處理是釀制啤酒的關鍵步驟，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊一聊啤酒廠設備釀制啤酒時，如何對釀酒用水進行處理吧。

　　軟化處理過程中的水和釀造用水必須加強水質檢測。對于釀造水的質量控制，只需要測試p和m值。為了檢查軟化水設備的工作狀態，還應注意水的總硬度的測定。

　　對于成分變化較大的工廠用水，需要仔細控制原水和軟水的質量。Limewater設備很難適應水硬度的變化;對于離子交換設備，CO2脫氣塔具有均衡水質的作用。當沖泡水從硬水變為軟水時，例如，從原來的殘留堿度1.783mmol/L的硬水變成殘留堿度0.1783～0.3566mmol/L的軟水，水質的變化會引起啤酒內部品質的變化。在一定條件下，這種變化會引起消費者的不滿或不習慣，影響消費者心理。

　　用去硬水釀造的啤酒色澤較低，口感適宜，但有時不清爽，缺乏醇厚感。由于麥芽汁的pH值較低，酸a的溶解度較低，因此啤酒花的苦味較小。因此，最好先通過小型發酵試驗確定年輕啤酒的苦味值，直到測量值與產品值非常接近，然后再確定生產中啤酒花的添加量。在大多數情況下，您需要將跳數增加10%，例如上面的示例。如果使用軟水釀造淡陳啤酒或麥芽風味出口啤酒，建議使用麥芽風味和顏色突出的3.5EBC麥芽，而不是3.0EBC麥芽。經過水處理，蛋白質分解良好，麥芽汁過濾速度快，糖化產率高，麥芽汁具有理想的pH值，煮沸時蛋白質凝集充分，啤酒的最終發酵度也很高。麥汁的顏色較低，因為多酚的成分合適，在洗滌過程中只洗脫了小麥樹皮中的少量顏色物質。多酚的良好成分主要體現在活性多酚的含量上

　　然而，當水的殘余堿從1.7832mmol/L降低到0-0.3566mmol/L時，啤酒的pH值變化沒有麥芽汁和糖化醪的那么大。由于磷酸酶作用的改善和磷酸鹽沉淀的減少，麥芽汁的緩沖能力得到了提高，限制了發酵過程中pH值的大幅下降。這種緩沖能力可以通過添加石膏或氯化鈣來抑制。

　　總之，釀造水對整個釀造過程，特別是啤酒的風味有著重要的影響。除了釀造，水還有其他用途，如小麥浸泡水、酵母洗滌水、容器設備清洗水、鍋爐給水、冷卻水、冷凍水等。因此，啤酒廠的用水問題比其他工廠更突出。現在水已經成為一個重要的成本因素，水是一種非常有價值的釀造原料。因此，它必須像其他釀造材料一樣謹慎合理地使用。

　　目前，尋找充足的釀造和生產水源已成為最緊迫的問題之一。這一問題與社會供水、廢水處理和凈化設備以及充足的蓄水量密切相關。因此，啤酒廠不僅必須有足夠大的原水儲存容量，還必須有足夠的處理水儲存容量，以避免在發生故障時由于水處理設備的干擾而連續運行。具有相應容量的熱水箱可以以熱水的形式回收廢熱。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!