啤酒廠設(shè)備釀制啤酒如何對(duì)酵母進(jìn)行活化。酵母是釀制啤酒的基礎(chǔ)材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備釀制啤酒時(shí)，如何對(duì)啤酒酵母進(jìn)行復(fù)水活化吧。

　　大多數(shù)釀酒商都有過(guò)發(fā)酵順利，然后突然意外地在目標(biāo)重力附近停止的不愉快經(jīng)歷。在一片恐慌中，發(fā)酵罐的蓋子裂開(kāi)往里面看，一半的人預(yù)計(jì)會(huì)看到表面長(zhǎng)出討厭的渣滓。但不，一切看起來(lái)都很愉快和衛(wèi)生。如果發(fā)酵不完全，啤酒就不能裝瓶，因?yàn)闄还窭镉衅【普◤棻ǖ娘L(fēng)險(xiǎn)，而且與新酵母混合是一件痛苦的事，尤其是如果配料店不在附近的話。

　　那么是什么導(dǎo)致酵母粘在一起呢?發(fā)生這種情況的原因有很多(除了感染或壞酵母)。其中一些包括初始發(fā)酵過(guò)度或酵母準(zhǔn)備不足，或溫度突然變化導(dǎo)致酵母變冷。所有這些都可以解釋為什么發(fā)酵停止，但都不意味著啤酒一定會(huì)被破壞。然而，發(fā)酵確實(shí)需要完成，然后才能將啤酒裝桶/裝瓶。有一件事可以讓酵母恢復(fù)工作，而且很容易做到，那就是簡(jiǎn)單地在三合一夾克中加入溫水(而不是熱水)。這可以通過(guò)兩個(gè)簡(jiǎn)單的步驟來(lái)完成：

　　確保溫度控制閥(TCV)軟管連接到溫水(高于目標(biāo)溫度5-10攝氏度)

　　電子溫度控制器(ETC)被編程為僅將發(fā)酵罐加熱幾度。

　　當(dāng)ETC檢測(cè)到溫度低于目標(biāo)時(shí)，它會(huì)發(fā)送一個(gè)信號(hào)以打開(kāi)TCV。溫水從底部進(jìn)入三合一夾套，并通過(guò)夾套向上流動(dòng)，將熱量傳遞到容器中，加熱麥芽汁/啤酒。它繼續(xù)流動(dòng)，直到溫度達(dá)到目標(biāo)，此時(shí)TCV關(guān)閉。當(dāng)水在底部加熱麥芽汁/啤酒時(shí)，加熱的麥芽汁上升(熱水上升)，攜帶可能沉淀在底部的酵母返回發(fā)酵罐主體。當(dāng)酵母被加熱時(shí)，它的新陳代謝被重新激活/加速并被引入糖中。這可能是使發(fā)酵再次進(jìn)行并充分發(fā)酵所需要的全部。這種方法對(duì)于想要脫離懸浮液的高度絮凝的酵母菌株也非常有用。發(fā)酵罐內(nèi)產(chǎn)生的周期性加熱和隨后的電流可能是保持發(fā)酵愉快冒泡所需的全部。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!