啤酒廠設(shè)備釀制啤酒是否需要經(jīng)過二次發(fā)酵。二次發(fā)酵是很多種啤酒的釀制方法，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備釀制啤酒時，是否需要經(jīng)過二次發(fā)酵吧。

　　二次發(fā)酵是將啤酒從最初的發(fā)酵桶中取出，并將其轉(zhuǎn)移到另一個容器中進行額外陳化的過程。許多家庭釀酒商喜歡利用一種稱為“二次發(fā)酵”的工藝，并聲稱這可以提高家庭釀造啤酒的質(zhì)量。但是二次發(fā)酵是必要的嗎?利弊是什么?

　　二次發(fā)酵的優(yōu)點：

　　(1) 啤酒是從廢酵母沉淀物中去除的

　　兩三周后，酵母開始分解，為啤酒增添風味。大多數(shù)家用啤酒釀造商發(fā)酵啤酒的時間不夠長，不會造成任何明顯的問題，但對于那些選擇長時間發(fā)酵的人，強烈建議將啤酒放入二級發(fā)酵罐或較大的口瓶中。當酵母耗盡所有的糖時，它們就不再產(chǎn)生二氧化碳和乙醇。

　　(2) 提高啤酒的清晰度和成熟度

　　將啤酒進行二次發(fā)酵可以使更多的酵母、啤酒花殘渣和蛋白質(zhì)有時間從啤酒中脫落。額外的時間還可以讓麥芽、啤酒花和酵母的味道融合在一起，創(chuàng)造出更美味的啤酒。在二級發(fā)酵罐中加入澄清劑，如明膠，可以顯著地幫助這一過程。最后，你會得到一杯外觀更好、底部沉淀物更少的啤酒。

　　干式發(fā)酵只需在二級發(fā)酵罐中添加啤酒花。這有助于啤酒的啤酒花香氣。這也是在啤酒中添加任何香料、調(diào)味劑、木屑或其他添加劑的最佳時機。你會在時令啤酒中看到很多。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!