啤酒廠設備釀制啤酒時如何進行麥汁充氧。麥汁充氧是釀制啤酒的重要的不可或缺的步驟，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時，如何對麥汁進行充氧工作吧。

　　充氧是在釀造過程中，通常在烹飪和冷卻后，但在發(fā)酵前，將氧氣注入麥芽汁。煮沸麥芽汁的作用是去除溶液中的大部分氧氣。然而，酵母在麥芽汁中的快速繁殖，即在“對數(shù)階段”(即后期發(fā)酵或啤酒發(fā)酵后)需要大量氧氣。沒有足夠的氧氣，酵母就不能充分繁殖，也不能充分發(fā)酵。

　　釀酒酵母是一種在有氧條件下生長和繁殖并在厭氧條件下進行酒精發(fā)酵的微生物。酵母需要繁殖到一定數(shù)量才能進入發(fā)酵階段，這需要氧氣。因此，有必要通過將無菌空氣通入冷麥芽汁來給酵母充氧，使麥芽汁中的溶解氧達到8-10mg/l。

　　為了增強空氣在麥芽汁中的溶解，必須引入非常小的氣泡，并以渦流的形式與冷麥芽汁混合。麥汁中的溶解氧含量達到8～10mg/l。理論上，每百升麥芽汁需要大約3L的空氣，但在實際生產中，所需的量是這個量的10倍。由于一部分空氣不會溶解和溢出，因此進入的空氣的分布并不完全均勻。此外，隨著麥汁溫度和濃度的升高，氧的溶解度降低。

　　麥芽汁充氧裝置一般安裝在板式換熱器的冷麥芽汁出口處。減壓后，壓縮空氣通過空氣流量計和空氣過濾器進入麥汁充氧裝置，使麥汁和空氣充分混合進入發(fā)酵罐。有許多類型的麥汁充氣裝置，最常見的是文丘里管。

　　如何正確控制冷麥汁的充氧方式和充氧

　　冷麥芽汁充氧看似是一個非常簡單的過程，但對麥芽汁充氧化方式的控制會影響酵母的正常發(fā)酵、生產過程的順利進行、啤酒產品的質量穩(wěn)定性和風味特征。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!