啤酒廠設備釀制啤酒使用的常用麥芽種類。麥芽是釀制啤酒的基礎材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠設備釀制精釀啤酒所使用幾種主要的麥芽種類和作用。

　　啤酒離不開麥芽

　　這聽起來很明顯，但沒有麥芽就不能喝啤酒。在一個癡迷于啤酒花和時尚酵母菌株的世界里，人們很容易忘記這種成分的重要性。麥芽之于啤酒，猶如蜂蜜之于蜂蜜酒;蘋果到蘋果酒。沒有麥芽就不能釀造啤酒。

　　大麥麥芽

　　當我們談論麥芽時，我們主要談論的是大麥麥芽——麥芽制造商在特定溫度下，在嚴格的條件下浸泡大麥，使谷物發芽。谷物在進一步生長之前先干燥。這個過程產生糖和淀粉，作為釀酒師，我們在釀造啤酒時會提取這些糖和淀粉。這種提取至關重要，因為我們依靠這些糖為酵母提供將甜麥芽汁轉化為更干燥的酒精花蜜所需的食物。

　　玉米法案

　　正如你所知，并不是所有的啤酒都是完全由大麥制成的。我們經常用其他谷物(小麥啤酒、燕麥黑啤酒、黑麥啤酒等)來釀造啤酒。但即使在這些食譜中，我們也會使用少量額外的谷物。我們的大部分谷物通常是以麥芽為基礎的。你使用的谷物組合——所謂的“谷物賬單”——類似于用面粉混合物烤蛋糕。正如Jeff Alworth在他的《啤酒圣經》中所寫，“無論你是做白蛋糕還是巧克力蛋糕，主要成分都是面粉。”大麥是釀造啤酒的主要成分。即使是小麥啤酒和燕麥黑啤酒也依賴于麥芽大麥的堅實基礎。正如最黑的巧克力蛋糕主要由白面粉制成一樣，即使是最黑的啤酒也主要由淡麥芽制成。問題是，我們能把任何一種麥芽混合搭配制成啤酒嗎?不完全是。并不是所有的麥芽都能產生足夠水平的將淀粉轉化為糖的重要酶。酶性質很重要，它解釋了“基礎麥芽”和“特種麥芽”之間的最大區別。為了讓事情變得更復雜，我們還有非大麥谷物(小麥、燕麥等)來完成三大麥芽類別：

　　基礎麥芽。特殊麥芽。額外釀造的谷物。基礎麥芽

　　把這些看作是糖的主要來源——幾乎是唯一的來源。(從技術上講，當你把它們浸泡在土豆泥中時，它們提供的淀粉會被酶轉化為糖)。同樣重要的是，基礎麥芽含有轉化其他麥芽淀粉的酶，包括那些沒有自己酶的麥芽淀粉。在大多數情況下，基礎麥芽的顏色較淺。但為了更準確和實用，你不能在沒有基本麥芽的情況下喝啤酒。為了讓基礎麥芽發揮其魔力，你需要將它們搗碎——這是一個釋放淀粉的搗碎過程，淀粉最終轉化為糖。酵母以這些糖為食。因此，糖化是釀造過程中的一個關鍵步驟。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!