啤酒廠設備對于釀酒的酵母菌株的要求。酵母是啤酒發酵的關鍵材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制精釀啤酒對于酵母菌株的一些質量要求吧。

　　選擇最適合你的啤酒風格和發酵條件的酵母菌株對最終產品的質量也很重要。雖然你顯然想用啤酒酵母來做啤酒，用啤酒酵母來做啤酒，但這并不一定是一條規則。更重要的因素是酵母菌的耐酒精性、絮凝性、衰減性和風味特性。讓我們來分析一下:

　　酒精耐受性:如果你打算釀造更烈的啤酒——比如皇家黑啤酒或青稞酒——你將需要一種能夠處理高酒精環境毒性的酵母菌株。因此，請確保您使用的酵母可以處理酒精。

　　絮凝:這是酵母落到溶液底部的程度。具有高絮凝性的酵母菌株容易脫落，使您的啤酒更清澈。低絮凝性酵母更喜歡懸浮在液體中，從而使啤酒更渾濁。

　　腐爛:與葡萄酒不同，啤酒酵母不會發酵麥汁中所有可用的糖(除非野生細菌污染了這批葡萄酒，你的發酵是無止境的)。酵母菌株消耗所有可用糖的程度稱為衰減。減少啤酒的量會給你帶來更甜的啤酒。

　　風味介紹:當然，您需要熟悉所選酵母菌株的天然風味。有些會產生一種非常干凈和中性的味道。還有人在啤酒中加入丁香、胡椒和香蕉的味道。你需要確保酵母的風味特征與最終產品的目標一致。但你也想知道酵母容易犯什么錯誤。例如，有些因發酵緩慢而臭名昭著。其他的則傾向于產生氣味，如二乙酰。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!