啤酒廠設(shè)備麥汁加熱之后該如何進(jìn)行冷卻。麥汁冷卻是釀制啤酒必不可少的關(guān)鍵步驟，今天濟(jì)南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備麥汁加熱之后該如何對麥汁進(jìn)行冷卻吧。

　　將麥芽汁放入回轉(zhuǎn)沉淀槽中煮沸，分離出酒花粒和熱凝結(jié)物后，應(yīng)迅速進(jìn)行以下處理：

　　(1) 快速冷卻，使麥汁溫度達(dá)到酵母接種的要求。

　　(2) 麥芽汁冷卻后通風(fēng)，酵母只有在吸收足夠的氧氣后才能合成繁殖所需的固醇和不飽和脂肪酸等物質(zhì)。

　　(3) 在麥芽汁中沉淀和分離冷熱凝固劑，以確保正常發(fā)酵和所需的啤酒質(zhì)量。

　　蠕蟲冷卻是一個物理變化過程，理論上并不復(fù)雜。然而，由于冷熱混凝劑的沉淀和分離、麥芽汁的合理曝氣以及嚴(yán)格的衛(wèi)生要求，實際生產(chǎn)中的冷卻過程相當(dāng)復(fù)雜。

　　由于酵母只能在低溫下發(fā)酵，熱麥芽汁必須冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度才能接種。使用板式換熱器可以將麥芽汁快速冷卻到酵母的接種溫度，長時間的緩慢冷卻會增加啤酒中有害微生物繁殖的機會。因此，快速冷卻非常重要。麥芽汁開始冷卻后，在60°C之前的這段時間內(nèi)，熱凝固將繼續(xù)沉淀。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!