啤酒廠設(shè)備釀制啤酒使用的酵母的幾大優(yōu)點(diǎn)。啤酒酵母是釀制啤酒的重要的不可或缺的材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠設(shè)備釀制啤酒使用的啤酒酵母的幾個主要優(yōu)勢和特點(diǎn)吧。

　　你知道儲存啤酒并不一定需要緩慢發(fā)酵嗎?研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的應(yīng)用研究發(fā)現(xiàn)，如果你使用正確的酵母菌株，你可以發(fā)酵干凈的啤酒比預(yù)期的更溫暖和更快。

　　單個酵母菌株可以在最終啤酒中表現(xiàn)出風(fēng)味和香氣特征。不同的菌株可以參與幾種不同的化合物的產(chǎn)生，這些化合物構(gòu)成了啤酒中表達(dá)的大部分風(fēng)味和香氣。

　　不同酵母菌株的遺傳學(xué)就像畫家對釀酒師的彩色托盤。為了突出他們創(chuàng)造的風(fēng)味和香氣特征的多樣性，我們的主要商業(yè)酵母菌株在相同的標(biāo)準(zhǔn)條件下進(jìn)行了測試，在最中性的條件下，盡可能降低其他成分的影響。

　　你知道酵母是減少雙乙酰的最佳工具嗎?雙乙酰是一種常見的發(fā)酵副產(chǎn)物，產(chǎn)生一種“黃油般的”氣味。它是在發(fā)酵過程中形成的，最終由健康的酵母還原。所有酵母菌都能有效地還原雙乙酰。

　　用于啤酒發(fā)酵的酵母傳統(tǒng)上分為Eir，儲存啤酒，或“野生”酵母。到目前為止，大多數(shù)啤酒酵母屬于酵母菌屬。酵母用于釀造麥芽啤酒和窖藏啤酒，這是最受歡迎的啤酒品種。在可靠性、可用性和易用性方面，它在啤酒發(fā)酵和面包制作中排名第一。另一方面，野生酵母不是酵母。一般來說，野生酵母產(chǎn)生更“時髦”的味道，通常比傳統(tǒng)的酵母口味更果味。

　　你知道酵母就像一個生物“工廠”嗎?隨著發(fā)酵罐中腐爛的增加，糖的同化也增加，導(dǎo)致乙醇、二氧化碳和芳香烴的產(chǎn)生。

　　一些酵母菌株也能產(chǎn)生水果味。由于Fermentis對其菌株的研究，您可以控制發(fā)酵條件并指導(dǎo)您的菌株生產(chǎn)水果酯。

　　所有Fermentis啤酒酵母菌株不含麩質(zhì)或轉(zhuǎn)基因成分。Fermentis在啤酒酵母產(chǎn)品中不使用任何麩質(zhì)-這些啤酒酵母產(chǎn)品的所有原材料都不含麩質(zhì)。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!