啤酒廠設備釀制啤酒是否需要二次發酵。對于啤酒廠設備而言是否需要對啤酒進行二次發酵是非常重要的，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時如何判斷啤酒需要進行二次發酵吧。

　　一種二次發酵的方法是采用二次攪拌(也可以是一次攪拌、一次壓面)的方法進行面團的調制。第一次面團攪拌將大部分面粉和全部的酵母攪拌成面團(一般是80%的面粉)，發酵一段時間后，將剩余的面粉加入進行第二次攪拌或是壓面，攪拌后在成型醒發。

　　另一種二次發酵工藝是在首次發酵完成后，過濾之后酒液中保留了一定的酵母菌，進行二次發酵，然后進行灌裝。 成品酒中含有大量的蛋白質和酵母，故外觀上看，成品酒很渾濁，呈現一種乳白色渾濁狀態。

　　還有一種二次發酵方法是十二道工序釀造，具體包括將麥芽粉碎成麥芽粉加水混合糖化，過濾將麥汁和麥糟分離，在麥汁中加入啤酒花煮沸，回旋沉淀，冷卻到合適的溫度直到適合酵母發酵，在麥芽汁中加入酵母發酵，麥芽中的糖轉化為酒精，酵母離心，啤酒貯存熟化(同時進行二次發酵)，啤酒的色澤風味在此階段形成。

　　二次發酵一般是在第一次發酵的基礎上繼續發酵，進一步改善啤酒的風味和品質。

　　在二次發酵的過程中，啤酒會在第一次發酵的基礎上進行第二次發酵，通常是在密閉的容器中進行，以保持其發酵過程的溫度和濕度。

　　此外，二次發酵也有助于提高啤酒的清晰度和成熟度。在二次發酵過程中，更多的酵母、啤酒花殘渣和蛋白質有時間從啤酒中脫落。額外的時間還可以讓麥芽、啤酒花和酵母的味道融合在一起，創造出更美味的啤酒。在二級發酵罐中加入澄清劑，如明膠，可以顯著地幫助這一過程。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!